[プレイバック]

緑の中を走り抜けていく真っ赤なポルシェ。クールでカッコいい女性ドライバーをイメージします。
これが、もし赤いトラクターなら？
そう。小林旭さんを思い浮かべるから面白いですね。

それにしても、緑と赤の配色はお互いを引き立たせる補色の関係にあり、それぞれのカラーを損なうこと無く美しく調和を成しています。

今週は補色のマリアージュです。

沖縄地方はやっと梅雨が明け、夏本番を迎えます。じゅうぶんに水分をとった木々は緑色を一層深め、庭に植えたバジルもこんもりと育っています。

今日は、摘み取った新鮮なバジルをピュレ状にし、ヴィネグレットソースを作りました。それに真っ赤に熟したフルーツトマトを湯むきし、中に海老やイカなどシーフードと夏野菜をたっぷり詰め、冷たいオードブルに。

バジルのスピード感溢れる爽やかな香りと鮮やかなグリーンの中に、流線形の真っ赤なトマトは、あたかも緑の中を疾走するポルシェのよう。

ワインは、トマトとバジルの独立性と各素材の調和を崩さないワイン(イタリア、トレンティーノアルト アディジェ州)の発泡性ワイン ロゼ、スプマンテを。
気持ち良く冷えたスプマンテは、辛口ながらエレガントで優しさがあり、トマトの甘さと土の香り、そしてバジルの爽やかさを補色するワインです。

風が心地よく吹く、休日の木漏れ日の中 、良く冷えたプレートとワインで プレイバックを楽しみつつ。

それでは ア、ヴォートル、サンテ

監修ワインバークリニャンクール

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